In China, zeker in het noorden, behoren dumplings tot het basisvoedsel. Elke provincie heeft zo zijn eigen unieke recepten en ze kunnen worden gestoomd of gebakken. Deze versie wordt gevuld met (niet te mager) varkensvlees en gemalen garnalen. Natuurlijk kun je eigen variëteit maken, maar de combi van varkensvlees en garnaal is overheerlijk. Ik maak ze regelmatig voor Chinese Thema Avonden en ze zijn altijd een succes.

Bereiding dipsaus:

• Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kommetje door elkaar en zet op kamertemperatuur even apart.

Bereiding dumplings:

• Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom goed door elkaar. Ga door tot er een dikke massa ontstaat.
• Leg een (ontdooit) wontonvelletje in de palm van je hand.
• Schep een volle theelepel van de vulling in het midden van het velletje.
• Maak met een natte vinger de randen van het velletje rondom nat.
• Sla het velletje over de vulling heen en druk de randen goed op elkaar.
• Vouw de randen nog 3 keer om, zodat de dumplings stevig gesloten zijn.
• Breng ondertussen in een pan 1 liter water aan de kook en schenk er 2 eetlepels olie bij.
• Zet het vuur mediumhoog en laat de dumpling voorzichtig in het water glijden.
• Laat ze 3 - 4 minuten zachtjes koken. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven.
• Schep de dumplings met een schuimspaan uit de pan op voorverwarmde borden.
• Garneer met korianderblaadjes en geef er de dipsaus bij.

Tip!: Voor een iets fijnere structuur kun je de dumplings ook stomen. Zie voor aanwijzingen het recept van de Chengdu Wonton.

请享用！

Qǐng xiǎngyòng!

12-01-2025