Dit is weer zo'n recept die op je bijna elke hoek van de straat in Istanbul kunt vinden. Zoveel straten er zijn in Istanbul, zoveel diverse recepturen er zijn van dit heerlijke lamsgerecht met dürüm. Dus laat vooral je niet tegenhouden om je eigen creativiteit de vrije loop te laten.

Bereiding dürüm:

• Bereid de dürüm volgens ons recept of leg ze alvast klaar als je kant en klare dürüms gebruikt.

Bereiding topping:

• Snij alvast de ingrediënten voor de topping en leg ze in aparte schaaltjes.

Bereiding tantuni:

• Leg het lamsvlees in een pan en giet er net zoveel kokend water op tot het vlees net aan onder staat.
• Laat het vlees net zolang koken tot al het vocht verdampt is.
• Giet de zonnebloemolie bij het vlees en bak het vlees 3 - 4 minuten op medium hoog vuur.
• Voeg alle specerijen toe en bak al roerend tot het vlees goudbruin is.
• Monteren:
• Neem een dürüm en dep deze met één kant in de pan met het vlees.
• Leg de dürüm met de natte zijde omhoog op een voorverwarmd bord.
• Schep er wat lamsvlees op.
• Garneer met de topping en serveer direct.

Een prachtige wijn om bij dit gerecht te drinken is Vinkara Okuzgozu. Authentiek, smaakvol en altijd indrukwekkend rode wijn, gemaakt van de Öküzgözü druif. De wijn is zacht en aangenaam met volledige en uitgebalanceerde tannines en heeft een lange afdronk om te genieten.

Deze wijn is online onder andere verkrijgbaar bij: Wijnendruif.nl

Afiyet olsun!

08-03-2025