Vietnamese Komkommer-Wortelsalade
Vietnamese komkommer-wortelsalade – fris, knapperig en vol kruiden
Een goed barbecuegerecht heeft soms een frisse tegenhanger nodig. Iets dat het rijke, warme karakter van het vlees even doorbreekt en je smaakpapillen opnieuw wakker maakt. Precies daarvoor is deze Vietnamese komkommer-wortelsalade gemaakt.
Op het eerste gezicht is het een eenvoudige salade, maar zodra je hem proeft, gebeurt er van alles. Knapperige komkommer en fijne reepjes wortel vormen de basis. Flinterdunne rode ui zorgt voor een klein pittig accent, terwijl bosui voor een zachte, frisse uiensmaak zorgt.
Dan komen de kruiden. Verse munt, koriander en Thaise basilicum geven de salade die heerlijke geur en smaak die zo kenmerkend is voor de Vietnamese keuken. Fris, groen en bijna een beetje tropisch.
De dressing is bewust licht gehouden. Rijstazijn en limoensap zorgen voor fris zuur, vissaus brengt hartigheid en een klein beetje suiker rondt de smaken af. Een vleugje sesamolie en verse gember geven de dressing net wat meer diepte.
Na een kwartiertje rusten zijn de groenten mooi op smaak gekomen, maar behouden ze nog steeds hun heerlijke crunch.
Vlak voor het serveren gaan de verse kruiden erbij en worden er royaal geroosterde pinda's over gestrooid. Die zorgen voor een laatste, knapperige verrassing.
Bij het Vietnamese kalfsrack van de Kamado is deze salade een perfecte partner. Het warme, sappige vlees met zijn gekaramelliseerde korst krijgt een frisse tegenhanger van komkommer, limoen en kruiden. Een beetje pittige Nước Chấm erbij en alle smaken komen samen.
Een salade die niet op de achtergrond blijft, maar gewoon meespeelt.
Fris, knapperig, kruidig en heerlijk Vietnamees.
Chúc ngon miệng!
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Vietnam
Gang: Bijgerecht
Hoeveelheid: 4 personen
Tijd: 20 minuten
Ingrediënten salade:
- 1 grote komkommer
- 2 middelgrote wortels
- ½ rode ui
- 2 bosuitjes
- flinke hand verse munt
- flinke hand koriander
- handje Thaise basilicum, als je het kunt vinden
- 40 gram geroosterde pinda's, grof gehakt
- evt. 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
Ingrediënten dressing:
- 2 el rijstazijn
- 1½ el limoensap
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1 tl sesamolie
- ½ tl geraspte verse gember
- evt. een klein beetje pittige Nước Chấm
Bereiding:
- Snijd de komkommer in dunne linten of halve maantjes en de wortel in fijne julienne. Snijd de rode ui flinterdun en de bosui in schuine ringetjes.
- Meng rijstazijn, limoensap, vissaus, suiker, sesamolie en gember tot een frisse dressing.
- Schep de komkommer, wortel, rode ui en bosui door de dressing en laat dit 15–20 minuten staan.
- Vlak voor het serveren gaan de munt, koriander en Thaise basilicum erbij. Strooi de pinda's er pas op het laatste moment over.
Tip!
- Ik zou niet te veel Nước Chấm door de salade mengen. Deze dressing is al pittig en smaakvol genoeg. Gebruik hooguit een klein scheutje in de dressing.
- Heerlijk met Vietnamees Kalfsrack van de Kamado!
Chúc ngon miệng!
