Bij het samenstellen van dit gerecht waande ik me even in Hawaii. Niet dat ik daar ooit geweest ben, maar ik kan me er het één en ander bij voorstellen. De tropische smaken en aroma's van dit gerecht doen je even de huidige herfst vergeten. En laten we nu eerlijk zijn, willen we allemaal niet genieten van dat stukje paradijs. Ga je gang en laat je meevoeren door dit waanzinnig lekkere en toch eenvoudig te maken gerechtje.

Bereiding:

• Spoel de garnalen schoon onder koud stromend water en verwijder eventuele onregelmatigheden.
• Droog ze goed af met keukenpapier.
• Meng in Kom 1 de bloem met de paprika-, knoflook- en witte peperpoeder. En voeg naar smaak zout en cayennepeper toe.
• Kluts in Kom 2 de eieren los.
• Strooi de panko in Kom 3.
• Haal de garnalen één voor één eerst door de gekruide bloem, vervolgens door het ei en als laatste door de panko. Zorg dat alles goed bedekt is met panko.
• Leg ze op een bordje.
• Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten in een kommetje te mengen. Zet even apart.
• Verwarm een laag van 1 cm olie in een koekenpan tot ongeveer 170⁰C. Genoeg om de garnalen geheel onder de olie leggen.
• Bak de garnalen in porties in de hete olie in ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Haal ze uit de olie en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
• Verwarm, terwijl je garnalen bakt, de wraps.
• Als alle garnalen gebakken zijn kunnen we de wraps gaan vullen.
• Smeer wat van de saus op de wraps en beleg ze met wat fijngesneden sla, mais, tomaat, avocado, ingelegde rode ui en de krokante garnalen.
• Strooi er wat koriander over en druppel er nog wat saus over.

Kies bij dit gerecht voor een wijn die zowel de pittigheid van de sriracha als de romigheid van de avocado en yoghurt in balans houdt. Een frisse witte wijn met een lichte fruitigheid en goede zuren is ideaal. Bijvoorbeeld een Albariño: Een witte wijn uit Spanje met tonen van citrus en steenvruchten, die ook nog eens goed samengaat met de zeevruchten in de garnalen en de kruiden in de wrap. Deze heerlijke wijn kun je online bestellen bij: perfectewijn.nl

E ʻai kāua!

14-09-2022