Een antipasti plank is een smakelijke variëteit van smaken en texturen die perfect in balans zijn. De combinatie van zoute, gedroogde vleeswaren zoals prosciutto, pittige kazen, knapperige groenten zoals ingelegde paprika’s en olijven, en vers brood zorgt voor een rijke beleving. De frisse smaak van tomaten en basilicum biedt contrast, terwijl de umami van gerijpte kazen en de olieachtige textuur van tapenade of pesto de plank naar een hoger niveau tillen. Het samenspel van al deze ingrediënten maakt elke hap verrassend en zorgt ervoor dat je blijft proeven en genieten. Het is simpel, maar o zo lekker! En het mooie is; je kunt variëren zoveel als je wilt. Wij hebben wat bruchetta en oesters toegevoegd. Wees creatief en geniet met een mooi glas wijn.

Bereiding:

• Neem een mooie houten serveerplank en bedek deze globaal met wat veldsla.
• Verdeel in hoopjes de olijven, appelkappertjes, artisjokharten en gedroogde tomaten in de hoeken van de plank.
• Verdeel de vleeswaren in hoopjes op de plank.
• Bereid de bruchetta's volgens het recept via de link.
• Bereid de oesters volgens het recept via de link.
• Frituur de mosselen en garnalen en leg ze op schaaltjes op de plank.
• Plaats de plank op tafel met een mooi glas wijn en geniet van de Italiaanse smaken en vriendschap!

Bij een antipasti plank, die vaak verschillende smaken en texturen bevat, is het fijn om een wijn te kiezen die niet te zwaar is, maar wel genoeg smaak heeft om de verschillende elementen van het gerecht aan te vullen.

Een goede keuze zou een Prosecco kunnen zijn, omdat de frisse bubbels en lichte fruitigheid goed passen bij de zoute en hartige smaken van de antipasti. Prosecco is ook lekker veelzijdig en werkt goed met zowel kaas als vleeswaren.

Een andere optie is een Pinot Grigio. Deze witte wijn heeft een frisse, droge smaak die de smaken van de antipasti niet overpowered, maar juist mooi in balans brengt.

Als je liever een rode wijn wilt, kun je kiezen voor een Chianti Classico. Deze wijn is licht tot medium in body, heeft frisse zuren en een fruitige smaak die goed samengaat met de umami van bijvoorbeeld salami en de zoute kazen.

Buon appetito!

15-01-2025