April is voor mij onlosmakelijk verbonden aan lente en asperges Het 'witte goud' is weer volop verkrijgbaar en zo veelzijdig om in te zetten. Ze kunt ze koken en opdienen met water botersaus, of verwerken in soep of salade. Kortom, genoeg mogelijkheden. Vandaag gaan we de witte asperges grillen. Dan kan op de BBQ of grillpan. Of beide, de grillpan op de BBQ. Let's go!

Bereiding:

• Verwijder de houachtige onderkanten van de asperges en schil ze rondom. Bewaar de schillen en onderkanten voor later (invriezen kan prima), want je kunt er heerlijke aspergesoep van maken.
• Breng in een (asperge)pan water aan de kook met wat zout en een eetlepel suiker. Kook de asperges 5 minuten en haal ze daarna uit het kookvocht.
• Maak de asperges goed droog en besmeer ze met wat zonnebloemolie.
• Zet de grillpan op het vuur of de bbq en wacht tot deze goed heet wordt.
• Leg de asperges op de grillpan en grill ze in een paar minuten rondom zodat er mooie grillstrepen ontstaan.
• Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje.
• Verwijder de gegrilde asperges van de grillpan en leg ze op voorverwarmde borden.
• Giet de gesmolten boter over de asperges en bestrooi met een beetje zeezoutvlokken.

Heerlijk met in de schil gekookte nieuwe aardappeltjes en/of zeetong ala meuniere van de BBQ.

Wij dronken een Veiga da Princesa Rías Baixas Albariño 2023, een Spaanse Albariño uit Rías Baixas. Deze heeft vaak een mooie zuurgraad en fruitigheid die goed werkt met de boterachtige saus van de zeetong à la meunière.

Eetsmakelijk!

19-05-2024