Deze broodjes worden Grieks pitabrood genoemd. Het verschil met 'gewone' pitabroodjes is dat je die open snijdt en vervolgens vult, terwijl je Griekse pitabroodjes belegt en dan dubbelvouwt. Bovendien bak je Griekse pitabroodjes kort in de pan, terwijl de andere pitabroodjes meestal in de oven worden gebakken.

Grieks pitabrood lijkt daarom meer op platbrood dan op de pitabroodjes die je hier standaard in de supermarkt vindt. Toch wordt het nog steeds pita genoemd. Begrijp je het nog?

Een ander kenmerk van Griekse pitabroodjes is dat ze vaak zachter en dikker zijn dan de gebruikelijke pitabroodjes, wat ze ideaal maakt voor stevige vullingen zoals gyros, souvlaki en andere traditionele Griekse gerechten. Door het bakken in de pan krijgen ze een licht krokante buitenkant en een zachte binnenkant, wat een heerlijke textuur oplevert.

Eigenlijk is het vreemd dat wij het altijd pitabrood noemen, want  pita betekent brood. Dus eigenlijk zeg je dan brood-brood.

Bereiding:

• Meng water, gist, melk en suiker in de mengkom van je keukenmachine. Laat even staan tot het begint te schuimen.
• Voeg de bloem, 1 eetlepel van de olijfolie, oregano, knoflook- en uiengranulaat toe en meng het met de deeghaak tot een soepel deeg. Voeg tijdens het kneden 2 theelepels zout toe.
• Haal het soepele deeg uit de kom en besmeer hem rondom met een beetje met olijfolie.
• Leg hem terug in de kom.
• Laat het deeg afgedekt op een warme plek 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
• Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en draai hier balletjes van. Laat deze ook afgedekt een half uurtje rusten.
• Verhit een koekenpan met dikke bodem zonder olie op hoog vuur.
• Rol de bolletjes deeg uit tot een dunne lap en bak deze in de koekenpan tot hij lucht en goudbruin is.
• Haal de pita uit de pan en vet hem met een kwastje in met wat olijfolie. Hou warm onder een schone theedoek. Hierdoor wordt hij lekker zacht en blijft hij warm.
• Herhaal dit met de overige bolletjes en serveer ze direct warm.

Lekker met bijvoorbeeld Gyros, Souvlaki of Köfte.

Καλή όρεξη!

Kalí órexi!

22-06-2024