Als we over het Mexicaans streetfood hebben kan Pollo Asado niet ontbreken. Het recept is eigenlijk heel eenvoudig. Het zijn de marinade en het grillen op de BBQ die voor die heerlijke rokerige en sappige kip zorgen. Pollo Asado wordt standaard geserveerd met tortilla's, pico de gallo en limoenpartjes. Maar je kunt het naar wens zelf uitbreiden met meer toppings.

Bereiding marinade:

• Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
• Doe de kippendijen in een ruime ziplock zak en giet de marinade er bij.
• Druk zo veel mogelijk kucht uit de zak en sluit hem. Kneed alle goed door elkaar zodat de kip goed bedekt is met deze fruitige marinade.
• Leg de kip minimaal 4 uur in de koelkast, liever nog een hele nacht.
• Richt je BBQ in met 2 zones. Eén voor direct grillen op 180⁰C en een koeler gedeelte zonder kooltjes.
• Meng ondertussen de boter met de zest van een limoen en voeg nog 1 - 2 eetpeles limoensap toe. Breng op smaak met wat zeezout uit de molen.
• Snij de avocado's in wiggen en besprenken deze met wat limoensap om verkleuren te voorkomen.
• Leg de maiskolven op het indirecte gedeelte van de BBQ en grill deze 15 - 20 minuten met gesloten deksel.
• Haal ondertussen de kip uit de marinade en laat goed uitlekken.
• Grill de kip met open deksel boven het directe gedeelte rondom goudbruin en gaar. Een kerntemperatuur van 78⁰C is perfect. Laat de maiskolven gewoon op het indirecte gedeelte liggen, zodat ze warm blijven.
• Leg de tortilla's kort op de BBQ.
• Serveer de kip met de tortilla's, mais, boter (voor op de maiskolven), pico de gallo, avocado, crema Mexicana, limoenpartjes en Chicula Hot Sauce.

Tja.... en wat drink je hier bij? Ik zou niet moeilijk doen en gewoon kiezen voor een ijskoude Corona! Met zijn lichte en zachte karakter is dit Mexicaanse pilsje ideaal om samen met vrienden te delen. Voeg een schijfje limoen toe voor een extra twist!

¡Disfrute de su comida!

02-07-2023