In heb verleden jaar al eens een Carna Asada recept met jullie gedeeld, maar ook dit recept is zeker de moeite waard om eens te proberen. Zeker als je alle side-dishes lekker zelf vers maakt. Dat maakt echt het verschil! De rokerige, bijna romige smaak van de Chipotle-Cashewnotensalsa geeft samen met de zelfgemaakte Crema Mexicana een hele speciale toets aan dit gerecht. M'n kleinzoon Tyler likte z'n vingers (en stiekem z'n bord) er bij af.

Bereiding:

• Doe het vlees in een ziplockzak en giet de vers gemaakte Smokey Steakmarinade er bij. Sluit de ziplockzak en laat minimaal 1 dag, maar liever 2 dagen, in de koelkast marineren.
• Verhit een BBQ tot 200⁰C direct grillen.
• Veeg ondertussen de marinade van het vlees en laat deze op kamertemperatuur komen.
• Plaats een gietijzerrooster boven het vuur en laat deze gloeiend heet worden.
• Steek een kernthermometer in het vlees en leg het vlees op het gloeiendhete rooster.
• Laat de kerntemperatuur op lopen naar 26 graden en draai dan de steak om.
• Haal de steak van het rooster als er een kerntemperatuur van 54⁰C  is bereikt.
• Leg de steak op een plank en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten.
• Rooster ondertussen de tortilla's op de BBQ.
• Verdeel de tortilla's over de voorverwarmde borden en verdeel op elke tortilla een eetlepel Chipotle-Cashewnotensalsa en Pico de Gallo.
• Snij het vlees tegen de draad in dunne plakjes en verdeel deze over de tortilla's.
• Bedruip de tortilla's met de Crema Mexicana en serveer ze warm!

Lekker met een koud glas Corona!

¡Disfrute de su comida!

18-06-2024